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Interview Matthieu ancien de l'ISEG

Matthieu DEBOEUF ROUCHON : apprendre l'ABC de la dgustation

MDR1.jpg2AI : Bonjour Matthieu, vous tes un ancien de lISEG Paris, Promo 2007, et vous avez cr ABC Dgustation. L'univers du vin, une passion ou une dcouverte?
Matthieu DEBOEUF ROUCHON
: Le vin c'est une passion, oui !
J'ai une attirance pour l'ensemble des produits de bouche savoir le vin, la gastronomie, les cigares... Tout ce qui touche au "got" est ma passion !
Le vin est un conducteur d'amiti, de rencontre. Cest un produit qui a fait couler beaucoup d'encre depuis des dizaines d'annes et dont les origines remontent si loin, que l'on ne peut qu'tre passionn par ce qu'il est !
L'univers du vin est donc la fois une passion depuis de nombreuses annes et une dcouverte par l'application d'un modle conomique entrepreunarial ce secteur incontournable.

2AI : Pouvez-vous nous retracer en quelques mots votre parcours professionnel?

M.D.R. : Mon parcours professionnel dbute chez "Mickey", la Walt Disney Company puis Disneyland Resort Paris. J'y ai fait tous mes stages, du consulting, du part-time puis un CDI. C'est une socit o l'on apprend beaucoup, une trs belle "cole"! Puis mon projet professionnel a mri, je voulais depuis toujours vivre de ma passion pour les produits de bouche et crer ma propre socit. ABC Dgustation est ne !

2AI : Pouvez-vous nous en dire un peu plus sur ABC Dgustation et sur vos missions au quotidien?

M.D.R. : ABC Dgustation est, pour rsumer, l'cole des plaisirs des bouches. Nous souhaitons partager notre passion avec tous les amateurs de bons produits et qui ont "soif" d'en apprendre davantage sur leur palais. C'est pour cela que notre offre ne se limite pas des sances pour apprendre la dgustation de vin mais galement des cours de cuisine pour adultes et enfants.
J'ai deux missions chez ABC Dgustation : la premire est celle de dirigeant car je dveloppe la socit au niveau national. Ce qui est trs motivant, c'est de toucher tout, du marketing la finance jusqu'aux cours de dgustation. C'est du transversal !
La deuxime mission est celle de sommelier indpendant, car j'assure une partie des cours de dgustation. J'ai plusieurs intervenants professionnels qui travaillent pour ABC Dgustation que ce soit pour le vin, la cuisine ou le cigare.

MDR2.jpg2AI : Quels sont vos coups de cur dans votre mtier ?
M.D.R. :
Les coups de cur dans mon mtier ? Tout d'abord celui de vivre de ma passion.
J'aime aussi les journe 200 l'heure o l'on arrte pas. On fait tout, on touche tout !
Les journes sont trs longues, gnralement 16h-18h de travail, et a ne s'arrte jamais. C'est cela qui me plait aussi dans l'aventure entrepreunariale!

2AI : ABC Dgustation a mis au point la mthode Ludovinum, pouvez-vous nous en dire plus?

M.D.R. : La mthode Ludovinum t mise au point par Ludovic Faxel mon associ. C'est une mthode que nous avons dveloppe car aucune offre sur le march ne permettait un rel apprentissage du vin. Apprendre exprimer ses sensations en bouche est notre priorit. Nous utilisons donc une mthode comparative dans le sens ou nous comparons pour mieux apprendre.  Nous ne servons pas les vins les uns aprs les autres, mais les uns ct des autres, afin que les "contrastes" prennent sens et permettent de mieux mettre en valeur les caractristiques de chacun des vins.
Le deuxime point de cette mthode est l'change entre les participants. Nous nous efforons de les faire participer, parler afin qu'ils apprennent exprimer leur ressenti. En ralit, c'est cela lessentiel, savoir parler d'un vin quand l'on est avec des convives, sans passer pour un nophyte!

2AI : Comment vous projetez-vous dans lavenir ?

M.D.R. : L'avenir est la fois loin et tout proche ! J'ai envie de concrtiser une multitude de projets mais le plus important, pour le moment, est le dveloppement d'ABC Dgustation et d'assurer la prennit de la socit. Ensuite, nous avons envie avec mes associs d'exporter ABC Dgustation. Je garderais pour moi la destination !

MDR.jpg2AI : Gardez-vous un souvenir marquant/ insolite de vos annes lISEG ?
M.D.R. :
Je garde de bons souvenirs de mon passage l'ISEG!
Mais le moment le plus marquant, est certainement celui du premier jour ou je suis arriv. En lespace de peu de temps, des amitis se sont cres et je suis ravi qu'elles continuent aujourdhui. J'ai apprci aussi la libert de pouvoir travailler en parallle des tudes, notamment pendant lanne de Master.

2AI : Quattendez-vous de lassociation des anciens ?

M.D.R. : J'attends de l'association des anciens quelle entretienne ce lien entre Isegiens au travers de runions de travail, de confrences, de repas... Et qui sait, peut-tre autour d'une dgustation de vin ?

 












Source ISEG


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