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Comparatif des cours d'oenologie.
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| Thématiques | Initiation à la dégustation de vin | Sensations du vin | Emotions du vin | |
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| Qu'est-ce-que le vin? |  |
(rappel) |
(rappel) | |
| Composition du vin (Alcools, polyphénols etc…) |
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| Dégustation : Les Sens en action ! (La vue, le Nez, La Bouche) |
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(rappel) |
(rappel) | |
| Utilisation de la méthode Ludovinum ® | (9 vins) |
(12 vins) |
(18 vins) | |
| Appréhender la fabrication du vin dans son ensemble | |
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| La fabrication du vin (du sol à la vigne, de la vinification à l'élevage) |
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| Alliances Mets/vins | (principes de base) |
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(approfondissement des alliances) | |
| Apprendre à parler d'un vin en quelques mots | |
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| Les Principaux défauts du vin | |
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| Le vin au quotidien (savoir acheter, stocker, conserver et servir) |
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| Les principaux cépages et leurs caractéristiques | |
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| Les cépages de prédilection par région | |
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| Les cépages blancs et rouges en détail | |
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| L'influence du terroir sur la structure du vin | |
(première approche) |
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| Le consommateur et le vin (les étiquettes, les AOC, les classements, les guides…) |
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| Travailler sa mémoire olfactive (le nez) |
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| Travailler sa mémoire gustative (La bouche) | |
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| Collation en milieu de dégustation | |
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| Structurer la description d'un vin. (Préciser ses sensations par des termes précis) |
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| Utilisation de l'outil QAB® (Qualification des Arômes en Bouche) A partir de septembre 09 |
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(initiation à l'outil) |
(utilisation approfondie de l'outil) | |
| On crache! | |
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| Bonne humeur et convivialité! | |
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| Objectifs | Décrypter l'art de la dégustation, vous initier aux mots qui parlent du vin. | Appréhender la particularité des régions et de leurs cépages, comprendre l'influence des terroirs. | Etre autonome dans vos dégustations, votre discours… Acquérir une certaine indépendance de jugement! | |
| Nombre de vin | 9 (ABC est la seule école à proposer 9 vins dès l'initiation!) |
12 | 18 | |
| Durée | 3h | 1/2 journée | 1 journée |
