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ABCD...gustation !

J’aime à suivre le parcours professionnel de mes étudiants, ce n’est pas toujours facile, car après les diplômes, le contact est vite rompu. Cependant il est des personnalités fortes et originales dont le talent ne demande qu’à s’exprimer et j’ai toujours la curiosité de connaître leur vie professionnelle.


Ainsi lorsque Matthieu Deboeuf-Rouchon m’a invité à venir pousser la porte de son atelier, j’ai répondu avec enthousiasme et fierté. Après son passage réussi chez Disney, le voici qui lance avec deux associés : ABC dégustation .


Matthieu est un épicurien qui aime à « rééquilibrer les tabous », ceux du tabac en étant un grand amateur de cigare mais aussi celui du vin en permettant grâce à une technique de dégustation du vin « Ludovinum », de « casser les idées reçues » et mettre en avant « la signature du vigneron ».


La philosophie du projet est ambitieuse, « on ne peut apprendre qu’en goûtant beaucoup et en goûtant du bon ». Alors l’équipe, constituée de Ludovic Faxel le « palais », Gérard Lefrant le « sage » et Matthieu le « passionné », met en musique cette philosophie et cet art de vivre. Dans l’atelier de Levallois, ils organisent des dégustations et pour les plus experts des rencontres au sein du club « Ludovinum ».


Si Matthieu a réalisé le site web, sa compétence ne s’arrête pas là, car il continue également le développement de l’activité en proposant d’étendre la formation à d’autres grandes villes de France. Un lieu magique pour accueillir des amateurs qui au travers d’une dégustation à l’aveugle de cépages differents 3 par 3 pourront enfin acquérir une « indépendance de jugement ».


Le dernier projet à voir le jour autour de cette philosophie est d’organiser des cours de cuisine pour les petits cuisiniers en herbe. Bon succès à Matthieu...

 

http://www.abcdegustation.fr/

http://www.ludovinum.fr/

http://www.lesptitschefsenherbe.com/